Az indukciós főzés évek óta folyamatosan növekvő konyhai trend, és egyes helyeken sokkal több, mint egy egyszerű trend. Miért ez a népszerűség? Az indukciós főzőlapok a gyors változás mesterei. Elég gyengédek ahhoz, hogy megolvasszák a vajat és a csokoládét, de elég erősek ahhoz, hogy 1 liter vizet forraljanak fel kevesebb mint öt perc alatt.
Ráadásul, mivel egyre több szó esik a gáztűzhelyek betiltásáról biztonsági és környezetvédelmi aggályok miatt, az indukciós tűzhely egyre vonzóbb alternatívává válik. A növekvő fogyasztói tudatosság segít abban, hogy az indukciós főzőlapok és tűzhelyek ezzel a kiváló főzési technológiával megvethessék a lábukat.
Bár hasonlítanak az elektromos sima tetejű égőkhöz, az indukciós főzőlapokon nincsenek égők a főzőfelület alatt. Az indukciós főzés elektromágneses energiát használ az edények és serpenyők közvetlen melegítésére. Összehasonlításképpen, a gáz- és elektromos főzőlapok közvetve melegítenek, egy égő vagy fűtőelem segítségével, és sugárzó energiát bocsátanak ki az ételen.
Ahogy el tudod képzelni, sokkal hatékonyabb a fűtésedényekközvetlenül a közvetett helyett. Az indukciós tűzhely elektromágneses energiájának nagyjából 80-90%-át képes leadni a serpenyőben lévő ételnek. Hasonlítsuk ezt össze a gázzal, amely az energiájának mindössze 38%-át alakítja át, és az elektromossal, amely csak nagyjából 70%-ot tud kezelni.
Ez azt jelenti, hogy az indukciós főzőlapok nemcsak sokkal gyorsabban melegszenek fel, de a hőmérséklet-szabályozásuk is sokkal pontosabb. „Ez egy azonnali reakció az edényekben” – mondja Robert McKechnie, az Electrolux termékfejlesztési vezetője. „A hősugárzó főzőlapoknál ezt nem tapasztaljuk.”
Az indukciós főzőlapok széles hőmérséklet-tartományban használhatók, és sokkal kevesebb idő alatt forr fel a víz, mint elektromos vagy gáztűzhelyükön. Ráadásul a főzőlap felülete hűvös marad, így nem kell aggódnod, hogy megégeted a kezed.
Akár egy papírtörlőt is betehetünk egy fröccsenő serpenyő és egy indukciós főzőlap közé, bár erre érdemes odafigyelni. Ne feledd, a főzőlap nem forrósodik fel, de a serpenyő igen.
Az indukciós tűzhely szinte minden tekintetben gyorsabb, biztonságosabb, tisztább és hatékonyabb, mint a gáz- vagy elektromos tűzhely. És igen, kimerítő sütőteszteket végeztünk a laboratóriumainkban, hogy alátámasszuk ezt az állítást.
A Reviewednél szigorúan teszteltük a piacon kapható legkeresettebb főzőlapok és tűzhelyek többségét – beleértve számos indukciós modellt is. Nézzük meg a számokat.
Laboratóriumainkban rögzítjük azt az időt, amely alatt az egyes égőfejek egy pint vizet forráspontig melegítenek. Az általunk tesztelt összes gáztűzhely közül az átlagos forrási idő 124 másodperc, míg a sugárzó...elektromos főzőlapokátlagosan 130 másodperc – ami a legtöbb felhasználó számára alig észrevehető különbség. De az indukciós főzőlapok egyértelműen a sebesség királyai, átlagosan hihetetlen 70 másodpercet vesznek igénybe –, és a legújabb indukciós főzőlapok még gyorsabban tudnak forrni.
A tesztelés során adatokat gyűjtünk a gáz-, elektromos és indukciós égőfejek hőmérséklet-tartományáról is. Az indukciós főzőlapok átlagosan elérik a 200 °C-os maximális hőmérsékletet, szemben a gázüzeműek mindössze 230 °C-os hőmérsékletével. Míg a sugárzó elektromos főzőlapok jobban felmelegedhetnek – átlagosan 233 °C-ra –, sokkal tovább tart a lehűlésük, amikor magas hőfokról alacsonyra váltunk.
Az indukciós tűzhelyeknek sincs problémájuk az alacsony hőfokon és lassan főzni. Ha lejjebb vesszük az indukciós "égőt", átlagosan 38,4°C-ra csökken a hőmérséklet – az újabb indukciós főzőlapok és tűzhelyek pedig még alacsonyabbra is képesek. Hasonlítsuk ezt össze a gáztűzhelyekkel, amelyek csak 52,7°C-ra képesek lehűteni a hőmérsékletet.
Bár azt tapasztaltuk, hogy a sugárzó elektromos főzőlapok akár 38°C-ig is lehűthetik a hőmérsékletet, hiányzik belőlük a finomabb feladatokhoz szükséges pontos hőmérséklet-szabályozás. Az indukciós főzőlapok esetében ez nem jelent problémát. Az elektromágneses mező közvetlen fűtési módszere nem ingadozik, így egyenletesen főzhet anélkül, hogy az étel megégne.
Az indukciós főzőlapnak köszönhetően nem kell túl sok időt tölteni a takarítással. Mivel maga a főzőlap nem melegszik fel, könnyen tisztítható. „Főzés közben nem sok odaégett étel marad” – mondja Paul Bristow, a GE Appliances főzőlapokért felelős termékmenedzsere.
Mivel a tudomány bizonyítja, hogy az indukciós főzés gyorsabb, biztonságosabb és hatékonyabb, mint a gáz- vagy elektromos főzés, miért van ekkora habozás? A mikrohullámú sütők hasonlóan lassú terjedésben voltak az 1970-es években, pontosan ugyanezen okból: az emberek egyszerűen nem értették a mikrohullámú főzés mögött rejlő tudományos hátteret, vagy azt, hogy milyen előnyökkel járhat számukra.
Végső soron a PR-barát főzőbemutatók, tévéműsorok és mikrohullámú sütő-kereskedések bevezetése segítette a technológia elterjedését. Az indukciós főzés esetében is hasonló stratégiára lehet szükség.
Ha többet szeretne megtudni az indukciós tűzhelyről, kérjük, vegye fel velünk a kapcsolatot.
Ellen Shi
Email:xhg03@gdxuhai.com
Tel.: 0086-075722908453
Wechat/Whatsapp: +8613727460736
Közzététel ideje: 2023. május 23.
