Az indukciós főzés évek óta folyamatosan növekvő konyhai trend, és néhány helyen sokkal több, mint trend. Miért a népszerűség? Az indukciós főzőlapok a gyors váltás mesterei. Elég kíméletesek a vaj és a csokoládé megolvasztásához, de elég erősek ahhoz, hogy 1 liter vizet kevesebb mint öt perc alatt felforraljanak.
Ráadásul a gáztűzhelyek biztonsági és környezetvédelmi megfontolások miatti betiltásával kapcsolatos egyre növekvő beszélgetések következtében az indukció még vonzóbb alternatívává válik. A fogyasztók növekvő tudatossága elősegíti, hogy az indukciós főzőlapok és főzőlapok ezzel a kiváló főzési technológiával megvegyék a lábukat.
Bár az elektromos sima tetejű égőkhöz hasonlítanak, az indukciós főzőlapokon nincs égő a főzőfelület alatt. Az indukciós főzés elektromágneses energiát használ az edények és serpenyők közvetlen melegítésére. Ehhez képest a gáz- és elektromos főzőlapok közvetetten melegítenek, égő vagy fűtőelem segítségével, és sugárzó energiát továbbítanak az ételre.
Ahogy el tudja képzelni, sokkal hatékonyabb a fűtésedényekközvetett helyett közvetlenül. Az indukció elektromágneses energiájának nagyjából 80-90%-át képes eljuttatni a serpenyőben lévő ételhez. Hasonlítsa össze ezt a gázzal, amely energiájának mindössze 38%-át alakítja át, és az elektromos árammal, amely csak nagyjából 70%-át képes kezelni.
Ez azt jelenti, hogy az indukciós főzőlapok nem csak sokkal gyorsabban melegszenek fel, de a hőmérséklet-szabályozásuk is sokkal pontosabb. "Ez egy azonnali reakció az edényben" - mondja Robert McKechnie, az Electrolux termékfejlesztési vezetője. – A sugárzóval ezt nem érted.
Az indukciós főzőlapok széles hőmérséklet-tartományt képesek elérni, és sokkal rövidebb ideig forrnak fel, mint elektromos vagy gázzal működő társaik. Ezenkívül a főzőlap felülete hűvös marad, így nem kell attól tartania, hogy megégeti a kezét.
Még egy papírtörlőt is lehet tenni a fröccsenő serpenyő és az indukciós égő közé, bár erre érdemes figyelni. Ne feledje, a főzőlap nem melegszik fel, de a serpenyő igen.
Szinte minden tekintetben az indukció gyorsabb, biztonságosabb, tisztább és hatékonyabb, mint akár a gáz, akár az elektromos. És igen, laboratóriumainkban kimerítő sütőteszteket végeztünk, hogy alátámasszuk ezt az állítást.
A Revieweden szigorúan teszteltük a piacon kapható legkeresettebb főzőlapok és főzőlapok többségét – köztük sok indukciós modellt is. Vágjunk bele a számokba.
Laboratóriumainkban rögzítjük azt az időt, amely alatt minden égőnek szüksége van egy fél liter víz forráspontra melegedéséhez. Az általunk tesztelt gáztartományok közül az átlagos felforródási idő 124 másodperc, miközben sugárzóelektromos főzőlapokátlagosan 130 másodperc – ez alig észrevehető különbség a legtöbb felhasználó számára. De az indukció a sebesség királya, átlagosan 70 másodpercig hólyagos – a legújabb indukciós főzőlapok pedig még gyorsabban tudnak forrni.
A tesztelés során adatokat gyűjtünk a gáz-, elektromos- és indukciós égők hőmérséklet-tartományairól is. Az indukciós főzőlapok átlagosan 643 °F-os maximális hőmérsékletet érnek el, míg a gáznál csak 442 °F. Míg a sugárzó elektromos főzőlapok felmelegedhetnek – átlagosan 753°F –, sokkal hosszabb ideig tart lehűlni, amikor magasról alacsonyra váltanak.
Az indukciós tartományokban sem jelent gondot az alacsony és lassú főzés sem. Csökkentse le az indukciós "égőt", és átlagosan 100,75 °F-ra süllyed – az újabb indukciós főzőlapok és tűzhelyek pedig még alacsonyabbra is süllyedhetnek. Hasonlítsa össze ezt a gázfőzőlappal, amelyek hőmérséklete csak 126,56 °F lehet.
Miközben azt tapasztaltuk, hogy a sugárzó elektromos főzőlapok akár 106°F-ra is süllyedhetnek, hiányzik belőlük a kényesebb feladatokhoz szükséges pontos hőmérséklet-szabályozás. Az indukciónál ez nem probléma. Az elektromágneses tér közvetlen melegítési módja nem ingadozik, így folyamatos párolást tarthat fenn anélkül, hogy megégetné az ételt.
Az indukciós főzéssel nem kell túl sok időt töltenie a takarítással. Mivel maga a főzőlap nem melegszik fel, könnyen tisztítható. „Kevés rántott ételt kap főzés közben” – mondja Paul Bristow, a GE Appliances főzőlapokért felelős termékmenedzsere.
Mivel a tudomány bizonyítja, hogy az indukciós főzés gyorsabb, biztonságosabb és hatékonyabb, mint a gázos vagy elektromos, miért kell habozni? A mikrohullámú sütők az 1970-es évekig hasonlóan lassú alkalmazási aránytól szenvedtek, pontosan ugyanezen okból: az emberek egyszerűen nem értették a mikrohullámú főzés mögött meghúzódó tudományt, vagy azt, hogy az milyen előnyökkel járhat számukra.
Végül a PR-barát főzőbemutatók, TV-műsorok és mikrohullámú sütőkereskedések bevezetése segítette elő a technológia fellendülését. Az indukciós főzés hasonló stratégiát igényelhet.
Ha többet szeretne tudni az indukciós tűzhelyről, kérjük, lépjen kapcsolatba velünk.
Ellen Shi
Email:xhg03@gdxuhai.com
Tel: 0086-075722908453
Wechat/Whatsapp: +8613727460736
Feladás időpontja: 2023. május 23
